Cozinha de Huaiyang transforma ingredientes simples em arte culinária
A tradição culinária chinesa de Huaiyang distingue-se pelo requinte extremo e pela mestria técnica. Baseada em ingredientes frescos de água doce e aves, privilegia a precisão na cozedura, medida ao segundo. O famoso tofu wensi exemplifica esta filosofia: transformado em milhares de fios delicados que absorvem o caldo perfeitamente.
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